新鲜竹笋怎么剥皮处理_新鲜竹笋怎么剥皮
1、竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，受到不少人的喜爱，那么竹笋怎么剥皮呢，下面就一起来看看吧2、竹笋剥皮方
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新鲜竹笋怎么剥皮处理_新鲜竹笋怎么剥皮
来源：
互联网
2023-04-27 10:52:25
1、竹笋不仅口感爽脆、味道香甜，受到不少人的喜爱，那么竹笋怎么剥皮呢，下面就一起来看看吧
2、竹笋剥皮方法一：
(资料图片仅供参考)
3、准备好一个竹笋和一把刀。
4、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。
5、划完后沿着这条线就可以直接剥了。
6、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
7、竹笋剥皮方法二：
8、先用刀将竹笋的尾部切掉。
9、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。
10、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
11、1. 沙藏法。
12、取废旧木箱1 只，或在墙角用木板隔出1 个空间，底部铺7~10 厘米厚的湿沙，湿沙以不黏手为度。先将完好无损的冬笋尖头朝上排列在箱中，然后将另一部分湿沙倒入拍实。湿沙要盖过笋尖 7~10 厘米厚。储藏环境要求阴暗无风。用此法可储藏冬笋 30~50 天，最长可达2 个月以上，保鲜效果较好。
13、2. 封藏法。
14、取塑料薄膜袋或陶坛1 只，将无损伤的冬笋放入，把塑料薄膜袋口扎紧，陶坛口用塑料薄膜扎紧。封藏法可以减少水分蒸发，同时笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，反过来抑制笋体的呼吸强度，所以冬笋笋质可保持2 个月左右不变。 ]
15、3. 低温储藏。
16、选择无明显损伤的"冬笋，带壳或剥壳后套塑料袋放入冰箱，冰箱温度控制在 5℃左右。低温储藏可保存冬笋 3 个月左右，但去壳冬笋采用低温储藏失水快，笋肉变松软，质量较差。
17、4. 灶火煨熟储藏法。
18、将冬笋连壳埋到火灶煨熟(用手捏笋发软无硬感即可)。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方，竖排放好，食用时去其外壳，切成笋片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可保鲜35~45 天。
19、5. 蒸制法。
20、将冬笋剥壳洗净，大笋要对半切开，放入蒸气锅蒸熟或放在清水锅里煮至五六成熟时捞起，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，或把煮(蒸)熟后的冬笋放入冷水中，每 1~2 天换水1 次。破笋或近期食用的冬笋，可用此法保鲜。
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