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作者：王　蔚

腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月（十二月）初八格一天。勒民间，腊八节又被看作是一年里最后一个节日，也由此拉开了迎接来年春节的序幕，流传下“小囡小囡侬覅馋，过了腊八就是年”的童谣。

中国人过腊八节的习俗由来久远，从夏商周时期开始就有了农历十二月祭祀祖先和神灵的习惯。后来，佛教传入中国，佛成道日与之融合，又赋予了腊八节双重意义。

“腊八腊八，冷啊冷啊；看看月亮，圆啊圆啊。”腊八节正处于天寒地冻时节，也是农事空闲的时期。为了丰衣足食、抵御严寒，同时也为新旧年交替多增添一眼年味，农耕人家侪会进山打猎，用猎物作供品祭祀祖宗与天地神明，祈福避灾。应劭《风俗通》记载，腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。

“大雪纷飞腊月到，一年节俭到今朝；积得粮食烧锅粥，暖暖热热度寒宵。”讲到腊八节的习俗，喫腊八粥是另外一项重要活动，从古至今很多寺庙侪会举行腊八节施粥活动。勒普通人家，烧一锅腊八粥也是流传千年的风俗。“月亮遮面看人间，腊八节日红火光；千里冰封雪茫茫，难阻亲情聚粥餐。”上海鹿鸣餐饮管理有限公司副总经理张政伟讲，伊拉公司每天勒松江区要为学堂、企事业单位、社区居民提供一万多人次的膳食，烧腊八粥是“保留节目”。公司还会勒供膳的中小学利用劳技课开展本土饮食文化的推广与传承，比方，清明做青团、端午包粽子、七夕炸巧果，腊月烧腊八粥，让小朋友从小就增强对家乡美食的认识。伊讲，腊八粥取“八”的含义，食材基本上包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆等八样，还可以根据各家的条件有减有增，少几样勿要紧，多几样更加好，像红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等侪可以随意添加。一般来讲，像薏米、花生、红豆等要先用清水浸泡几个钟头，与大米同时下锅后烧出来的粥才会更加软糯。红枣、桂圆等最好先去核，小囡和老人喫在嘴巴里就更安全、更放心了。

无论天南地北，喫腊八粥的风俗是比较一致的。但是，勒我国北方地区还流传自制腊八蒜的习俗。勒腊月初八格一天用醋泡蒜，装进密闭的瓶子、瓦罐里，十天半月就可以开封享用了。这是因为腊八蒜的“蒜”音同“算”，意思是到了腊月年关，有必要拿一年的账算算清爽，该收的钞票好早眼收回来了，该还的债也好早眼还忒了。

仲富兰 上海市民俗文化学会会长华东师范大学教授

“腊”是远古先民对于创世神的一种祭礼，先民于冬闲时，以农猎收获物献祭所有与发明、管理、保护和发展农猎有关的神灵，报功祈福并举行庆贺活动。腊祭的名称有一个沿革过程，夏代叫“嘉平”，商代叫“清祀”，周代叫“大蜡”，秦代复称“嘉平”，汉代又改为“腊”。通常，腊日要祭祀古老的农田之神，伊拉分别是先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、畦神、开路划疆界之人、坊神、水庸神、猫虎神、昆虫神等。上起天子下到小民，侪拿腊日当作年节来过，从中可以看出创世神话对年节文化的直接影响。

腊八节不仅是农家节日，也是城里人的一个重要民俗活动节日。一般认为腊日祭祀中出现对水庸神的祭祀，表明城市信仰开始萌芽。水庸即水沟，就是城市出现后的护城河，后来水庸神又进一步演变为城隍神。这也是今朝讲创世神话的意义所在，即弘扬传承其中的优秀和精华部分，通过创造性转化和创新性发展，使其成为城市进一步发展的精神来源和精神力量之一。

关键词： 家乡美食 华东师范大学 佛成道日